灵芝黄芪酒加工步骤

1、原料配方黄芪30k、灵芝30kg、党参15kg、白术45kg、白酒100kg、白糖、香精。二、工艺流程纯化水加糖加热净化加酸冷却过滤原料加工浸泡过滤勾兑杀菌成品包装冷却杀菌灌装过滤冷却三、操作要点1、浸泡：将黄芪、灵芝、党参、白术切片，用白棉布包好，浸入优质基酒中，室温冷浸20-30天。挤压并通过棉饼过滤器过滤以制备葡萄酒。所用基酒以清香大曲为佳。泡制后的勾兑酒香气纯正，有自然和谐的药香，口感好，清香爽口。 2、勾兑：注意糖度、酒精度和药物用量的勾兑。 (1)含糖量将白砂糖溶解于纯净水中，间接加热，恒温放置半小时左右，使其充分溶解。然后用多层纱布过滤除去杂质，迅速冷却至35t左右进行搅拌。 (2)酒度酒度要适当，要求突出酒香，又不掩盖灵芝、黄芪的药香。 (3)药物浓度：药物气味不能太浓，但要保证药酒的药效和酒质的稳定性。 (4)色度要保持泡酒的自然色泽，使酒的色泽和口感协调统一。 3、二次灭菌勾兑后在夹层锅中进行蒸汽灭菌，过滤装瓶，然后用蒸汽灭菌器进行加热灭菌。采用二次杀菌法，可使酒液清澈透明，保持酒质稳定，延长保质期。一般可存放8个月以上。无浑浊、无沉淀、无变色。四、质量标准1感官指标： 颜色：清澈透明，橙红色，无悬浮物，无沉淀；香气：纯正的酒香，适度的药香，完美和谐； 2、理化指标： 酒精度（溶解度） 20 糖（以葡萄糖计，g/100ml） 20 总酸（以醋酸计，g/100ml） 0.3。 3、微生物指标：符合药酒相关规定。